ANEXĂ - NORME TEHNICE. - Ordinul MADR nr. 839/2014 - aprobarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de porci

(1) Prezentele norme tehnice creează cadrul juridic pentru aplicarea Regulamentului (CE) nr. 1.249/2008 al Comisiei din 10 decembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a grilelor comunitare de clasificare a carcaselor de bovine, porcine și ovine și privind raportarea prețurilor acestora și ale Regulamentului de punere în aplicare (UE) nr. 148/2014 al Comisiei din 17 februarie 2014 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 1.249/2008 în ceea ce privește categoriile și clasele pentru înregistrarea prețurilor pieței în sectorul cărnii de vită și în ceea ce privește prețul pieței pentru carcasele de porc, denumit în continuare Regulamentul (CE) nr. 1.249/2008, și stabilesc reguli privind activitatea de clasificare a carcaselor de porci, întocmirea rapoartelor de clasificare cu rezultatele de clasificare și prețurile carcaselor, transmiterea acestora și înregistrarea lor în baza națională de date, conform Sistemului informatic de gestiune a rezultatelor activității de clasificare (SIGRAC).

(2) Grila comunitară de clasificare a carcaselor de porci, menționată la art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1.037/2001 și (CE) nr. 1.234/2007 ale Consiliului, denumit în continuare Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013, se utilizează în toate abatoarele pentru clasificarea tuturor carcaselor cu greutatea între 50 kg și 120 kg cu scopul de a permite o plată echitabilă a producătorilor pe baza greutății carcasei și a conținutului de carne macră a porcilor livrați la abator, de a înregistra prețurile, de a gestiona măsurile de piață și de a aplica mecanismele de intervenție ale Comisiei Europene în acest sector. Excepție de la această cerință de clasificare o au porcii folosiți pentru reproducere: carcasele de vieri, vieruși și scroafe.

(3) Pentru toate carcasele de porci sacrificați în toate abatoarele se întocmesc obligatoriu rapoarte de clasificare, în care se înregistrează, conform SIGRAC, următoarele categorii de carcase:

a) C - carcase care se clasifică, pentru care se înregistrează greutatea, grosimea slăninii, grosimea mușchiului, conținutul de carne macră estimat și clasele de calitate. În această categorie sunt incluse carcasele de porci castrați și femele, cu greutatea caldă finală între 50 kg și 120 kg;

b) X - carcase care nu se clasifică, pentru care se înregistrează numai greutatea. În această categorie sunt incluse carcasele de vieri, vieruși și scroafe, cu greutatea caldă finală între 50 kg și 120 kg, precum și toate carcasele cu greutatea caldă finală mai mare de 120 kg;

c) T - carcase care nu se clasifică, pentru care se înregistrează numai greutatea. În această categorie sunt incluse toate carcasele cu greutatea caldă finală mai mică de 50 kg.

(4) În sensul prezentelor norme tehnice, conform pct. B.I din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013, "carcasa“ reprezintă corpul unui porc după sacrificare, sângerare și eviscerare, întreg sau secționat de-a lungul liniei mediane.

(5) Conform pct. B.III din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, "carcasa“ se prezintă fără limbă, păr, ongloane, organe genitale, osânză, rinichi și diafragmă și este denumită în continuare carcasă prezentată standard.

(6) Modul de realizare a carcasei prezentate standard:

a) înjunghierea și sângerarea se fac în conformitate cu normele sanitar-veterinare;

b) eviscerarea se face prin îndepărtarea organelor conținute în cavitatea toracică și abdominală: laringele, esofagul, traheea, plămânii, inima, osânza, splina, ficatul, pancreasul, rinichii, stomacul și grăsimea din jurul epiplonului, intestinele și grăsimea din jurul intestinelor, pilierii diafragmatici, diafragma;

c) limba se îndepărtează cu mușchii aferenți, dar evitându-se o decupare excesivă;

d) vena jugulară, grăsimea adiacentă, ganglionii limfatici și cheagurile de sânge se îndepărtează;

e) organele genitale se îndepărtează cu mușchii aferenți, dar evitându-se o decupare excesivă;

f) rectul se îndepărtează cu mușchii aferenți, dar evitându-se o decupare excesivă;

g) părul se îndepărtează, după opărire;

h) ongloanele se îndepărtează după opărire.

(7) Semicarcasa de porc se obține prin separarea simetrică a caracasei, pe linia mediană a capului și a fiecărei vertebre cervicale, dorsale, lombare, sacrale, și prin mijlocul sternului și simfizei ischiopubiene.

(8) Fără a aduce atingere pct. B.III din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013, este interzisă îndepărtarea de pe carcase a altor porțiuni decât cele prevăzute la alin. (6) înaintea cântăririi, clasificării și marcării carcaselor. Excepție fac exciziile (confiscările) din motive sanitar-veterinare menționate la art. 19 alin. (3)-(5).

(9) În cazul în care, după finalizarea clasificării, se îndepărtează șoriciul, este obligatorie menținerea pe carcasă, prin decupare, a porțiunii de șoric pe care este marcată clasa de calitate.

Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenție care este sancționată conform art. 11²lit. a) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004 privind instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, cu modificările și completările ulterioare, denumită în continuare Hotărârea Guvernului nr. 267/2004.

(1) În sensul prezentelor norme tehnice, carcasele prezentate standard se clasifică la momentul cântăririi, în conformitate cu clasificarea definită la pct. B.11 din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013 și cu clasele de calitate prevăzute în anexa nr. 1.

(2) Imediat după clasificare, carcasele de porci sunt marcate prin ștampilare, cu litera majusculă care desemnează clasa de calitate a carcasei sau cu procentul care exprimă conținutul estimat de carne macră conform anexei nr. 1.

(3) Literele sau cifrele trebuie să aibă o înălțime de cel puțin 2 cm. Marcarea se efectuează cu o cerneală care nu este toxică, nu se șterge și care rezistă la căldură sau cu orice alt mijloc de marcare permanentă.

(4) Fără a aduce atingere alin. (2), pe carcase se pot marca indicații care să precizeze greutatea carcasei, precum și alte indicații în conformitate cu legislația în vigoare.

(5) Jumătățile de carcasă se marchează pe șoriciul gambei din spate sau al pulpei.

(6) Este admisă și utilizarea de etichete, astfel încât să nu fie posibilă îndepărtarea acestora fără a le deteriora.

Nerespectarea prevederilor prezentului capitolul constituie contravenție care este sancționată conform art. 11²lit. a) și f) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004.

(1) În sensul aplicării art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013, greutatea se raportează la carcasa rece prezentată în conformitate cu pct. B.III din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013.

(2) Carcasa se cântărește cât de repede posibil după sacrificare și în maximum 45 de minute de la înjunghierea porcului. Greutatea carcasei reci corespunde greutății la cald înregistrate după cum se menționează la paragraful anterior minus 2%.

(3) Dacă într-o unitate de abatorizare intervalul de 45 de minute cuprins între înjunghierea porcului și cântărirea carcasei nu poate fi respectat, se autorizează depășirea acestui interval cu condiția ca reducerea de 2% menționată la alin. (2) să fie diminuată cu 0,1 puncte procentuale pentru fiecare sfert de oră suplimentar de depășire, chiar dacă acest interval de timp încă nu a trecut.

Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenție care este sancționată conform art. 11²lit. a) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004.

În sensul aplicării pct. B.IV din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1.308/2013, conținutul de carne macră al unei carcase de porc se determină conform prevederilor art. 23 din Regulamentul (CE) nr. 1.249/2008.

Conținutul de carne macră din greutatea carcaselor de porc poate fi estimat prin:

a) metode și echipamente de clasificare cu sondă optică, prevăzute în anexa nr. 2;

b) metoda Zwei Punkte, prevăzută în anexa nr. 3.

(1) Prețul de bază al carcaselor de porci la intrarea în abator se stabilește prin liberă negociere și consens între vânzătorul de porci vii (producători, furnizori) și cumpărător, respectiv abatorul.

(2) Prețul de bază se referă la nivelul de referință de 56% conținut de carne macră din greutatea carcasei din grila de prețuri prevăzută în anexa nr. 4.

(3) Prețul de bază poate fi negociat, conform alin. (1), la carcasă în lei/kg carcasă sau la viu în lei/kg porc viu și este folosit ca bază de calcul la aplicarea grilei de prețuri, calculâhdu-se în funcție de acesta procentele de bonificație sau penalizări prevăzute de grilă, corespunzătoare fiecărui procent de carne macră, respectiv clase de calitate ale sistemului SEUROP.

(4) Valoarea comercială a carcasei de porc, rezultată în urma clasificării, se referă la valoarea carcasei prezentate standard, cântărită și clasificată pe cârligul de abator, și include valoarea organelor comestibile neprocesate și a resturilor animale (păr, ongloane, sânge).

(1) Abatorul poate folosi opțional pentru plata carcaselor și o grilă de bonificații/penalizări pentru un interval de greutate a carcaselor, utilizând o listă de bonificații/penalizări pentru greutatea carcaselor, stabilită prin decizie proprie. Abatorul are obligația de a aplica această grilă uniform tuturor furnizorilor de porci (producători, comercianți), pe parcursul întregului an calendaristic pentru care declară că folosește o astfel de grilă. Modul de folosire a acestei grile este descris la cap. VI privind responsabilitățile abatorului.

(2) Limitele inferioare ale grilei menționate la alin. (1) pot fi: 75 kg, 80 kg sau 85 kg, iar limitele superioare pot fi: 95 kg, 100 kg, 105 kg sau 120 kg.

(3) Lista de bonificații/penalizări pentru greutatea carcaselor, prevăzută la alin. (1), începe cu valoarea inițială 0%, iar celelalte valori se obțin prin incrementarea cu +1%/-1% până la +10%/-10%.

(1) Prețul forfetar se stabilește pentru lotul de porci vii la intrarea în abator, prin liberă negociere și consens între vânzătorul de porci vii și cumpărător, respectiv abatorul, pentru întreaga achiziție de porci vii/lot, utilizându-se, în acest caz, un preț/kg porc viu unic pentru toate animalele lotului. După clasificarea carcaselor rezultate în urma sacrificării, acestea vor avea un preț/kg carcasă unic, indiferent de încadrarea lor în diferitele clase de calitate ale sistemului SEUROP.

(2) Prețul forfetar, prevăzut la alin. (1), se aplică în cazul achiziționării de către abator a unor loturi de porci vii din următoarele categorii: porci reformă, porci tarați, porci sacrificați de necesitate, porci din rasele Mangalița, Vietnamez, Bazna.

Prețul pentru porcii ale căror carcase se încadrează în categoriile X și T, prevăzute la art. 1 alin. (3) lit. b) și c), se stabilește în funcție de categorie, prin liberă negociere și consens între vânzătorul de porci vii și cumpărător, respectiv abatorul, înainte de livrarea porcilor pentru sacrificare.

Prețul pentru porcii proveniți din producția proprie sau din prestări de servicii, destinați sacrificării și clasificării, este cel declarat și comunicat de proprietarul animalelor abatorului, înainte de livrarea porcilor.

Prețurile stabilite conform prevederilor art. 9, 10, 11, 12 și 13 se comunică de abator clasificatorului prin formularul prevăzut în anexa nr. 5.

În luna decembrie a anului în curs, după consultarea prealabilă și acordul producătorilor și abatoarelor, Comisia de clasificare â carcaselor de porcine, bovine și ovine propune Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale menținerea sau modificarea nivelului de referință și a procentelor de bonificație și penalizări din grila de prețuri pentru anul următor.

Pe baza prețurilor carcaselor de porc înregistrate în rapoartele de clasificare, stabilite conform prevederilor art. 9 și 10, se întocmesc rapoartele naționale de prețuri săptămânale, care se transmit la DG-AGRI Bruxelles, conform Regulamentului (CE) nr. 1.249/2008.

Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenție, care este sancționată conform prevederilor Ordonanței de urgență a Guvernului nr. 67/2008 privind organizarea și funcționarea Sistemului Informațional pentru Piața Produselor Agricole și Alimentare, aprobată cu modificări prin Legea nr. 24/2009, cu modificările ulterioare, denumită în continuare Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 67/2008.

(1) Abatorul are obligația de a afișa la poarta abatorului grila de prețuri, prevăzută în anexa nr. 4, cu nivelul de referință 56% conținut de carne macră în carcasă pentru care se face negocierea prețului de bază.

(2) Abatorul are obligația de a afișa la poarta abatorului grila de bonificație și penalizare pentru intervalul de greutate a carcaselor, în cazul în care folosește, indicând limita inferioară și superioară a intervalului și bonificațiile/penalizările pe care le stabilește prin decizie proprie, conform prevederilor art. 10.

(3) Abatorul stabilește, o singură dată pe an calendaristic, respectiv în luna decembrie a anului în curs, atât intervalul de greutate, cât și bonificațiile/penalizările pentru greutatea carcaselor, acestea fiind valabile în perioada 1 ianuarie-31 decembrie a anului următor.

(4) Abatorul are obligația să comunice în scris, în cursul lunii decembrie a fiecărui an, inspectorului zonal pentru clasificarea carcaselor, comisiei de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine și clasificatorului independent sau angajat al agenției de clasificare cu care are încheiat contract de prestări servicii, sub formă de declarație pe propria răspundere, faptul că folosește o grilă de bonificație/penalizare pentru un interval de greutate, indicând limitele intervalului și bonificațiile/penalizările pe care le stabilește prin decizie proprie.

(5) Prin excepție de la prevederile alin. (3), pentru anul 2014, abatorul stabilește atât intervalul de greutate, cât și bonificațiile/penalizările pentru greutatea carcaselor și le comunică, conform prevederilor alin. (4), în termen de 60 de zile de la intrarea în vigoare a prezentelor norme tehnice.

(1) Abatorul se asigură că la momentul clasificării și marcării carcasele îndeplinesc prevederile art. 1 alin. (4)-(8).

(2) Abatorul are obligația de a efectua cântărirea individuală a carcaselor, de a ține o evidență a acestor greutăți și de a lua măsuri pentru înlăturarea cauzelor care pot influența corectitudinea cântăririi și greutății carcasei, respectiv:

a) verifică echipamentele de cântărire, conform normelor metrologice în vigoare, având obligația de a solicita efectuarea verificării metrologice periodice și de a deține declarația de conformitate a cântarului și buletinul de verificare metrologică periodică a cântarului;

b) în cazul în care constată funcționarea incorectă a cântarului, abatorul dispune măsuri pentru repararea imediată a acestuia de un organism autorizat, iar până la funcționarea în parametri normali va utiliza un alt cântar care permite determinarea corectă a greutății carcaselor;

c) înregistrează corect greutatea cârligelor de abator și răspunde de scăderea, în mod corect, a greutății acestora din greutatea carcaselor în momentul cântăririi carcaselor. În cazul în care abatorul dispune de mai multe tipuri constructive de cârlige, acestea vor fi, obligatoriu, sortate și folosite grupat. Nu se admite folosirea intercalată a cârligelor de diferite tipuri constructive și nici a cârligelor de același tip constructiv care datorită uzurii sau altor motive prezintă greutăți diferite (+/-0,1 kg).

(3) Prin decizia personalului sanitar-veterinar se efectuează, după caz, exciziile (confiscările) din motive sanitar-veterinare. Aceste excizii (confiscări) sunt considerate:

a) din vina abatorului, când sunt din cauza:

- manevrelor defectuoase de pe linia de sacrificare, care duc la infectarea parțială a diferitelor părți anatomice din carcasă;

- manevrelor defectuoase de transport a animalelor, în cazul efectuării transportului de către abator, care duc la producerea unor fracturi ale membrelor sau coastelor, apariția unor hemoragii interne și hematoame în carcasă etc.;

b) din vina furnizorului, când sunt din cauza manevrelor defectuoase de transport a animalelor, în cazul efectuării transportului de către furnizor, care duc la producerea unor fracturi ale membrelor sau coastelor, apariția unor hemoragii interne și hematoame sau la existența unor abcese în carcasă, sau din alte cauze produse în perioada de creștere și îngrășare în ferme.

(4) Exciziile (confiscările) din vina abatorului sunt cântărite și comunicate obligatoriu în scris, de către acesta, clasificatorului. Documentul conține: data sacrificării, numărul de sacrificare al animalului, tatuajul de lot și mențiunea (+ abator, kg). Greutatea acestora este adăugată la greutatea cântărită a carcasei, la momentul clasificării, și luată în calcul pentru greutatea finală a carcasei și plata furnizorului.

(5) Exciziile (confiscările) din vina furnizorului sunt cântărite și comunicate obligatoriu în scris, de către abator, clasificatorului. Documentul conține: data sacrificării, numărul de sacrificare al animalului, tatuajul de lot și mențiunea (- abator, kg). Greutatea acestora nu se ia în calcul pentru plata furnizorului.

(6) Documentele prevăzute la alin. (4) și (5) trebuie păstrate atașate rapoartelor de clasificare aferente, în arhiva abatorului.

(1) Abatorul are obligația să aloce un număr de sacrificare (serial secvențial) care să stabilească ordinea de intrare la sacrificare a porcilor, în vederea identificării individuale a carcaselor și asigurării trasabilității.

(2) Abatorul are obligația de a încheia contract de prestări de servicii pentru clasificare carcase numai cu clasificatori independenți sau cu agenții de clasificare, conform legislației în vigoare în domeniu, și de a anunța în scris (fax, e-mail) clasificatorul ori de câte ori se fac sacrificări și programul de realizare a acestora.

(1) Abatorul care a sacrificat peste 200 de porci în medie/săptămână în anul precedent respectă obligația de clasificare a carcaselor numai cu echipamente de clasificare cu sondă optică, prevăzute în anexa nr. 2, încheind contracte de prestări de servicii de clasificare carcase cu clasificatori independenți sau agenții de clasificare în acest sens.

(2) În cazul în care echipamentul de clasificare cu sondă optică se defectează, abatorul are obligația de a asigura realizarea clasificării carcaselor în continuare, putând accepta utilizarea de către clasificator a metodei de clasificare Zwei Punkte pentru o perioadă de maximum 30 de zile de la data defectării echipamentului. După această perioadă, abatorul are obligația asigurării clasificării carcaselor de porci, cu echipamente de clasificare cu sondă optică, conform normelor tehnice în vigoare.

(3) Abatorul, care a sacrificat sub 200 de porci în medie/săptămână în anul precedent, respectă obligația de clasificare a carcaselor cu echipamente de clasificare cu sondă optică, prevăzute în anexa nr. 2, sau cu metoda de clasificare Zwei Punkte, prevăzută în anexa nr. 3, încheind contracte de prestări de servicii de clasificare carcase cu clasificatori independenți sau agenții de clasificare în acest sens.

(1) În vederea înscrierii corecte în raportul de clasificare a datelor conforme cu realitatea, respectiv date de identificare a animalelor, date de identificare a furnizorilor și/sau producătorilor, preț, documente cu excizii (confiscări) efectuate de personalul sanitar-veterinar, abatorul are obligația de a pune la dispoziția clasificatorului, înainte de începerea clasificării, următoarele documente:

a) formularul de mișcare și avizul de însoțire a fiecărui lot de animale, care conțin data sosirii animalelor, numărul de animale, proveniența acestora, numele furnizorului și/sau producătorului, C.U.I./C.N.P., codul exploatației A.N.S.V.S.A, codul tatuajului de lot;

b) formularul de comunicare a prețului, așa cum este prevăzut în anexa nr. 5.

(2) Este interzisă orice modificare pe formularul de comunicare a prețului ulterior clasificării carcaselor și întocmirii raportului de clasificare.

(3) Formularul de comunicare a prețului este editat de abator sub forma unui carnet cu număr și serie tipărite, care conține file autocopiative. Fila originală se înmânează clasificatorului înainte de începerea clasificării, iar fila autocopiativă rămâne atașată carnetului, în arhiva abatorului.

(1) Abatorul are obligația să mențină în arhivă, în ordine cronologică, pentru o perioadă de 2 ani calendaristici, de la terminarea anului în care au fost elaborate documentele de clasificare pentru fiecare lot de carcase clasificate: raportul de clasificare, factura fiscală pentru plata animalelor, avizul de însoțire, listingul complet pe care îl generează echipamentele de clasificare cu sondă optică, pe suport de hârtie sau în format electronic, formularul cu greutățile carcaselor și măsurătorile de clasificare când se clasifică carcasele prin metoda Zwei Punkte, documentul cu greutatea exciziilor (confiscărilor) efectuate de personalul sanitar-veterinar, formularul de comunicare a prețului, respectiv carnetul cu fila autocopiativă.

(2) Abatorul are obligația să înmâneze raportul de clasificare, editat de clasificator, tuturor furnizorilor sau producătorilor de porci.

(3) Abatorul are obligația să permită desfășurarea inspecțiilor și să pună la dispoziția persoanelor împuternicite, conform legislației în vigoare, accesul la toate documentele și evidențele necesare în vederea verificării datelor conforme cu realitatea și a informațiilor de piață care fac obiectul Sistemului Informațional pentru Piața Produselor Agricole și Alimentare (SIPPAA), prevăzut în Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 67/2008.

(1) Nerespectarea prevederilor din prezentul capitol constituie contravenție, care este sancționată conform prevederilor art. 11²lit. a), b), d) și j) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004.

(2) Nerespectarea prevederilor art. 22 constituie contravenție care este sancționată conform prevederilor din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 67/2008.

Clasificatorul independent sau angajat al unei agenții de clasificare are următoarele obligații:

a) să fie în posesia documentelor prevăzute la art. 22 alin. (1), înainte de începerea clasificării;

b) să înregistreze corect în aplicația software datele de identificare a animalelor, datele de identificare a furnizorilor de porci (producători, comercianți), a abatorului, a clasificatorului independent sau angajat al unei agenții de clasificare, a agenției de clasificare, astfel:

- denumirea abatorului și furnizorului trebuie să fie identică, inclusiv semnele de punctuație, cu denumirea din Certificatul de înregistrare la registrul comerțului. În cazul în care în denumire sunt prezente elemente pentru care pot fi folosite acronime (Societatea Comerciala, Persoană Fizică Autorizată, Întreprindere Individuală. Întreprindere Familială, Societate pe Acțiuni, Societate cu Răspundere Limitată etc.) trebuie folosit acronimul și obligatoriu caracterul punct (.) după fiecare literă a acestuia (S.C., P.F.A, I.I., I.F., S.A., S.R.L. etc.). La momentul introducerii în aplicația software se verifică datele menționate anterior pe site-ul www.mfinante.ro;

- codul unic de înregistrare (CUI) al abatorului și furnizorului trebuie să fie identic cu cel specificat în Certificatul de înregistrare la registrul comerțului și trebuie precizat și atributul fiscal RO, acolo unde este cazul. Nu se admit pauze între litere și cifre. La momentul introducerii în aplicația software se verifică datele menționate anterior pe site-ul www.mfinante.ro;

- C.N.P.-ul pentru persoanele fizice, numele urmat de prenume și județul de domiciliu se preiau din cartea de identitate sau buletinul de identitate. La momentul introducerii în aplicația software se verifică datele menționate anterior pe site-ul www.validari.ro;

- la editarea electronică a raportului de clasificare este interzis să se folosească caracterele: virgulă (,), apostrof (‘’), punct și virgulă (;). Folosirea caracterelor nepermise modifică structura fișierului tip txt de export în SIGRAC;

c) să efectueze 3 măsurători de verificare cu blok-testul sondei optice, înainte de începerea clasificării, astfel încât acestea să fie imprimate pe listingul echipamentului de clasificare;

d) să nu efectueze clasificarea carcaselor cu un echipament de clasificare defect, în abatoarele care au obligația de a efectua clasificarea cu echipament cu sondă optică, și să notifice defecțiunea în scris, prin e-mail/fax, inspectorului zonal pentru clasificarea carcaselor și Comisiei de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, la data la care s-a defectat sonda optică;

e) în cazul prevăzut la lit. d), să continue clasificarea carcaselor, prin utilizarea metodei de clasificare Zwei Punkte, pe o perioadă de maximum 30 de zile;

f) să efectueze corect clasificarea carcaselor de porc prezentate standard, conform claselor de calitate prevăzute în anexa nr. 1 și metodelor de clasificare prevăzute în anexele nr. 2 și 3:

I. Clasificare corectă și abateri admise pentru clasificarea carcaselor prin metodele de clasificare cu echipamente cu sondă optică:

- locul de introducere a sondei în carcasă este între coastele 3 și 4. Orice introducere a sondei în afara locului menționat se consideră abatere;

- distanța de la linia mediană a coloanei vertebrale la punctul de intrare al sondei trebuie să fie de 7 cm, cu o toleranță admisă de +/- 1 cm. Orice depășire a limitelor menționate se consideră abatere;

- distanța de la linia mediană a coloanei vertebrale la punctul de ieșire al sondei trebuie să fie de 4 cm, cu o toleranță admisă de +/- 1 cm. Orice depășire a limitelor menționate se consideră abatere;

- unghiul de inserare a sondei în carcasă este de 90°, cu o toleranță admisă de +/- 15°. Orice depășire a mărimii unghiului de inserare în afara limitelor menționate se consideră abatere.

II. Clasificare corectă și abateri admise pentru clasificarea carcaselor prin metoda de clasificare Zwei Punkte: II.1. pentru verificări efectuate pe carcasa caldă:

- grosimea slăninii (incluzând șoriciul) se măsoară în milimetri, deasupra mușchiului Gluteus medius, determinată la minimum, cu o toleranță admisă de +/- 2 mm. Orice depășire a limitelor menționate se consideră abatere;

- grosimea mușchiului se măsoară în milimetri, în linie dreaptă pe carcasă, reprezentând distanța dintre canalul medular și vârful anterior al mușchiului Gluteus medius, cu o toleranță admisă de +/- 3 mm. Orice depășire a limitelor menționate se consideră abatere;

II.2. pentru verificări efectuate pe carcasa rece:

- grosimea slăninii (incluzând șoriciul) se măsoară în milimetri, deasupra mușchiului Gluteus medius, determinată la minimum, cu o toleranță admisă de +/- 3 mm. Orice depășire a limitelor menționate se consideră abatere;

- grosimea mușchiului se măsoară în milimetri, în linie dreaptă pe carcasă, reprezentând distanța dintre canalul medular și vârful anterior al mușchiului Gluteus medius, cu o toleranță admisă de +/- 5 mm. Orice depășire a limitelor menționate se consideră abatere;

g) în cazul în care observă că sunt carcase care nu sunt prezentate standard, completează obligatoriu rubrica observații din raportul de clasificare, cu mențiunile referitoare la abaterile de la prezentarea standard a carcaselor;

h) să marcheze carcasele, conform prevederilor cap. II;

i) să înregistreze corect greutatea reală a carcaselor în raportul de clasificare și să țină cont de exciziile (confiscările) efectuate de personalul sanitar-veterinar și comunicate în scris de abator, returnând documentele cu exciziile abatorului pentru arhivare;

j) să înregistreze corect în aplicația software prețul comunicat de abator, conform formularului din anexa nr. 5, astfel încât valoarea finală a carcaselor să fie calculată automat;

k) să descarce listingul complet, generat de echipamentul de clasificare cu sondă optică, după efectuarea clasificării, în baza proprie de date și să facă o copie electronică sau pe suport hârtie pentru arhiva abatorului. Se realizează obligatoriu și o copie de siguranță pe un alt suport electronic;

l) să rețină în arhiva proprie formularul cu înregistrarea greutăților carcaselor și măsurătorile de clasificare (grosime slănină și grosime mușchi) după efectuarea clasificării prin metoda Zwei Punkte, la abatoarele care pot folosi această metodă de clasificare, și să facă o copie pentru arhiva abatorului;

m) să întocmească, individual, raportul de clasificare numai prin aplicația software, distribuită gratuit de Comisia de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, conform SIGRAC și conform modelului aprobat de legislația în vigoare;

n) să întocmească raportul de clasificare în aceeași zi în care au fost sacrificați porcii și clasificate carcasele obținute sau în maximum 24 de ore. Nu sunt permise raportări ale datelor de clasificare dintr-o săptămână într-o altă săptămână de raportare și nici într-o altă lună calendaristică;

o) să editeze raportul de clasificare în 3 exemplare: unul pentru furnizorul sau producătorul animalelor sau reprezentantul legal al acestora, unul pentru abator și unul pentru arhiva proprie, dacă este clasificator independent, sau pentru agenția de clasificare, când este angajat al acesteia;

p) să mențină în arhivă, în ordine cronologică, pentru o perioadă de 2 ani calendaristici de la terminarea anului în care au fost elaborate, documentele de clasificare pentru fiecare lot de carcase clasificate, respectiv: raportul de clasificare, listingul complet pe care îl generează echipamentele de clasificare cu sondă optică, pe suport de hârtie sau în format electronic, formularul cu greutățile carcaselor și cu măsurătorile de clasificare când se clasifică carcasele prin metoda de clasificare Zwei Punkte, formularul de comunicare a prețului, fila originală a carnetului;

r) să transmită individual, dacă este clasificator independent, sau prin intermediul agenției de clasificare, dacă este angajat al acesteia, Comisiei de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, în fiecare zi de luni a săptămânii, până la ora 24,00, pentru perioada de referință cuprinsă între ziua de luni și ziua de duminică din săptămâna precedentă, obligatoriu prin SIGRAC, fișierul tip txt de export conținând toate datele privind rezultatele clasificării carcaselor de porcine, inclusiv prețurile, de la toate abatoareje cu care are încheiate contracte de prestări de servicii. În cazul în care, în perioada de referință, nu s-au efectuat activități de clasificare, notifică acest lucru prin SIGRAC. În cazuri excepționale, atunci când nu este posibil accesul la SIGRAC sau atunci când se solicită explicit de către Comisia de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, transmite prin e-mail fișierul sau notificarea sus-menționate, după caz;

s) să respecte structura stabilită a fișierului, precum și extensia admisă, conform SIGRAC, chiar dacă sunt clasificatori independenți sau agenții de clasificare și utilizează aplicații informatice proprii;

ș) să nu divulge informații cu caracter confidențial, respectiv prețuri negociate de abator cu diferiți furnizori de animale;

t) să permită desfășurarea inspecțiilor și să pună la dispoziția persoanelor împuternicite, conform legislației în vigoare, accesul la toate documentele și evidențele necesare în vederea verificării datelor conforme cu realitatea și a informațiilor de piață care fac obiectul SIPRAA, prevăzut în Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 67/2008.

(1) Clasificatorii independenți sau angajați ai agențiilor de clasificare au obligația să verifice cu atenție toate detaliile înscrise în raportul de clasificare înainte de a-l semna, ștampila și trimite conform SIGRAC în baza națională de date, răspunzând în mod direct de orice înregistrare de informații neconforme cu realitatea.

(2) În cazul semnalării oricăror neconcordanțe între detaliile înscrise în raportul de clasificare și realitate, precum și a unor neconformități a prezentării standard a carcaselor, clasificatorul notifică în scris conducerea abatorului și inspectorul zonal pentru clasificarea carcaselor.

(1) Nerespectarea prevederilor art. 25 constituie contravenție, care este sancționată conform art. 11²lit. a), e), f), g), h), i) și j) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004.

(2) Nerespectarea prevederilor art. 26 constituie contravenție, care este sancționată conform prevederilor din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 67/2008.

Anexele nr. 1-5 fac parte integrantă din prezentele norme tehnice.