ANEXĂ - PROCEDURĂ. - Ordinul MADR nr. 1562/2014 - aprobarea Procedurii de retragere sub control a subproduselor vitivinicole

În sensul prezentei proceduri, următorii termeni se definesc astfel:

a) retragere sub control a subproduselor vitivinicole - măsura prin care producătorii sunt obligați să gestioneze distinct subprodusele (drojdia și tescovina) rezultate la vinificare, pentru a fi denaturate sau utilizate în alte scopuri decât obținerea vinului, conform prevederilor prezentei proceduri;

b) producător - orice persoană fizică ori juridică sau orice grup de astfel de persoane care produce vin din struguri proaspeți, din must de struguri, din must de struguri parțial fermentat sau din vin nou aflat încă în fermentare, din producția proprie ori din achiziții;

c) drojdie de vin - reziduul care se depune după fermentația alcoolică și în timpul stocării vinului în recipiente sau care rezultă în urma aplicării tratamentelor autorizate, precum și (a filtrarea ori centrifugarea vinului. Se consideră drojdie de vin și reziduul depus în recipiente cu must de struguri după aplicarea tratamentelor autorizate sau în timpul stocării, precum și reziduul obținut la filtrarea ori centrifugarea mustului;

d) tescovină - reziduul fermentat sau nefermentat obținut la presarea strugurilor proaspeți;

e) denaturarea drojdiei de vin - adăugarea unei substanțe străine în drojdia de vin, astfel încât produsul rezultat să nu mai poată fi utilizat în vinificare.

(1) Producătorii care efectuează retragerea sub control a subproduselor vitivinicole au obligația să întocmească și să depună la direcțiile pentru agricultură județene și a municipiului București, denumite în continuare D.A.J., declarațiile de recoltă șt/sau producție.

(2) Producătorii care vând mustul, mustul concentrat și/sau mustul concentrat rectificat nu au obligația retragerii sub control a drojdiei de vin.

(3) Producătorii care achiziționează mustul, mustul concentrat și/sau mustul concentrat rectificat au obligația retragerii sub control a drojdiei de vin.

(4) Producătorii care produc vinuri spumante sunt exceptați de la obligația prevăzută la art. 5, pentru cantitățile corespunzătoare vinurilor spumante produse.

(1) Sunt interzise tescuirea drojdiei de vin și refermentarea tescovinei în scopul obținerii de vin destinat comercializării.

(2) Filtrarea și centrifugarea drojdiei de vin nu se consideră tescuire atunci când produsele obținute îndeplinesc parametrii minimi impuși de legislația în vigoare.

(3) Tescovina proaspătă rezultată în urma procesului de vinificare, care va fi supusă măsurii de retragere sub control, trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici minime privind tăria alcoolică potențială:

a) 2,1 litri alcool pur la 100 kg de tescovină, în cazul vinurilor cu denumire de origine controlată, denumită în continuare D.O.C.;

b) 3 litri alcool pur la 100 kg de tescovină, pentru celelalte categorii de vinuri.

(4) Este interzisă suprapresarea tescovinei proaspete.

(5) Drojdia de vin rezultată în urma procesului de vinificație, care va fi supusă măsurii de retragere sub control, trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici minime privind tăria alcoolică:

a) 3,5 litri alcool pur la 100 kg de drojdie de vin, în cazul vinurilor cu D.O.C.;

b) 5 litri alcool pur la 100 kg de drojdie de vin, pentru celelalte categorii de vinuri.

(6) Este interzisă suprapresarea/tescuirea drojdiei de vin.

(7) Filtrarea și centrifugarea drojdiei de vin nu se consideră tescuire atunci când calitatea produselor obținute este bună, corectă si comercială.

(8) În cazul în care caracteristicile minime determinate ale subproduselor vitivinicole sunt mai mici decât cele prevăzute la alin. (1) și/sau (2), producătorii au obligația de a completa cu vin aceste subproduse până la limita minimă prevăzută de prezenta procedură.

(9) Obligația de retragere sub control a subproduselor vitivinicole (% volum/hl) se determină în funcție de tăria alcoolică naturală în volume aferentă zonelor viticole, astfel:

a) tăria alcoolică minimă pe zonele viticole din România:

(i) zona viticolă B: 8,5% vol.-;

(ii) zona viticolă C I: 9% vol.;

(iii) zona viticolă C II: 9,5% vol.;

b) cantitatea de alcool conținută de subprodusele vitivinicole va fi de cel puțin:

(i) 10% din volumul de alcool conținut în vinul cu sau fără indicație geografică, denumită în continuare I.G.;

(ii) 7% din volumul de alcool conținut în vinul cu D.O.C.

(10) Cantitatea minimă de subproduse vitivinicole ce trebuie supuse retragerii sub control se determină astfel:

a) cantitatea de vin obținută (hl) x tăria alcoolică [în funcție de zona viticolă prevăzută la alin. (9) lit. a)] = Z (% vol./hl);

b) Z (% vol./hl) x procentul [prevăzut la alin. (9) lit. b)] = Y, cantitatea minimă de subproduse vitivinicole ce trebuie retrasă sub control (% vol./hl).

(1) Retragerea sub control a tescovinei se face prin:

a) folosirea acesteia la furajarea animalelor:

b) obținerea compostului pentru fertilizarea terenurilor agricole;

c) procesare industrială în vederea obținerii uleiului sau altor produse;

d) exportul în țări terțe;

e) livrarea către un incinerator autorizat;

f) livrarea la o groapă ecologică autorizată;

g) livrarea către o distilerie autorizată;

h) orice alte proceduri prin care tescovina devine improprie utilizării în vinificație.

(2) Producătorii de vinuri au obligația de a notifica, în scris, inspectorii teritoriali ai Inspecției de Stat pentru Controlul Tehnic Vitivinicol, denumită în continuare I.S.C.T.V., cu cel puțin 48 de ore înainte, începerea campaniei de vinificare.

(3) Producătorii vor determina, zilnic, tăria alcoolică a tescovinei proaspete, certificată printr-un buletin de analiză, și o vor înregistra în Fișa de evidență a tescovinei retrase sub control, prevăzută în anexa nr. 1.

(4) Întreaga cantitate de tescovină rezultată din procesul de vinificare este evidențiată în registrul de intrări/ieșiri pentru produse vitivinicole în vrac.

(5) Dovada îndeplinirii obligației privind retragerea sub control a tescovinei se face prin documente justificative.

(1) Retragerea sub control a drojdiei de vin se face prin:

a) denaturare, introducându-se în masa acesteia, cel puțin

2 g de clorură de sodiu (NaCl) sau clorură de potasiu (KCl) pentru fiecare kilogram de drojdie;

b) livrarea către o distilerie autorizată;

c) extragerea de acid tartric și alte produse;

d) exportul în țări terțe;

e) livrarea către un incinerator autorizat;

f) livrarea la o groapă ecologică autorizată sau la o stație de epurare a apelor uzate;

g) orice alte metode prin care drojdia de vin devine improprie utilizării în vinificare.

(2) Producătorii au obligația de a notifica în scris, cu cel puțin 48 de ore înainte, inspectorii teritoriali ai I.S.C.T.V., cu privire la efectuarea operațiunii de retragere sub control.

(3) Producătorii vor determina tăria alcoolică a drojdiei de vin, certificată printr-un buletin de analiză, și o vor înregistra în Fișa de evidență a drojdiei de vin retrase sub control, prevăzută în anexa nr. 2.

(4) Întreaga cantitate de drojdie de vin rezultată din procesul de vinificație va fi evidențiată în registrul de intrări/ieșiri pentru produse vitivinicole în vrac.

(5) Dovada îndeplinirii obligației prevăzute la alin. (1) se va face prin documente justificative.

(1) I.S.C.TV. este instituția abilitată să verifice scriptic și faptic modul de realizare a măsurii de retragere sub control a subproduselor vitivinicole pentru cel puțin 8% din totalul cantităților de subproduse vitivinicole obținute la nivel județean.

(2) În situația retragerii sub control a drojdiei de vin prin metoda prevăzută la art. 5 alin, (1) lit. a), inspectorii teritoriali ai I.S.C.T.V. au obligația de a supraveghea procesul denaturării.

(3) Pentru verificarea obligației minime de subproduse vitivinicole (tescovina și drojdia) ce trebuie retrase sub control, inspectorul teritorial al I.S.C.T.V. va ridica un număr de 3 eșantioane reprezentative pentru fiecare subprodus vitivinicol, în vederea determinării tăriei alcoolice. Două dintre eșantioanele ridicate vor fi predate pentru efectuarea analizelor fizico-chimice la laboratoarele autorizate, iar al treilea eșantion, împreună cu o copie a procesului-verbal de prelevare, va rămâne la producător.

(4) Recipientele în care se vor introduce eșantioanele prelevate vor fi etichetate și sigilate, cu respectarea condițiilor de păstrare, fără a provoca alterarea parametrilor fizico-chimici ai produsului de analizat. Procurarea recipientelor se va face de către D.A.J. și a municipiului București.

(1) Producătorii din sectorul vitivinicol care au obligația retragerii sub control a subproduselor vitivinicole și nu respectă prevederile prezentei proceduri nu pot beneficia de sprijin financiar aferent măsurilor din cadrul Programului Național de Sprijin al României în sectorul vitivinicol 2014-2018 pentru următoarea campanie viticolă.

(2) În cazurile prevăzute la alin. (1), I.S.C.T.V. va dispune retragerea sub control a unei cantități de vin corespunzătoare asigurării nivelului minim de alcool aferent subproduselor vitivinicole care trebuiau retrase sub control.

Anexele nr. 1 și 2 fac parte integrantă din prezenta procedură.